つるし柿は軒先にたくさん並べられ山里の独特の風情をかもし出します
あなたにも、つるし柿ができます。
むいた柿をビニール紐などで対称に結わえ、
軒先などの物干し竿などにつるします。
雨の日には面倒でも家の中に取り込みます。
柿をむいた後に、カビが生えないよう熱いお湯にちょっと漬けたり
焼酎などに漬ける方もいます。
少し柔らかくなったら、種回しをしてあめ色になっ
て少し柔らか目が手ごろの出来上がり。冷凍しても
凍らないため長い間保存ができます。
渋柿にも大きい物や種無しなど種類がいろいろあります。